福井の蟹、おいしい越前かに通販のお店越前かに 成前

お得なセット

身も食べたい、卵も食べたい! の
両方を満たしてくれるお得なセット

オスの越前かにの立派な身、メスのせいこがにの芳醇な内子、甲乙つけがたい美味を両方食べたい! という欲張りな方にお得なセットをおすすめします。越前かにだけのセット、せいこがにだけのセットに加え、両方が詰め合わせになった満足できるセットがございます。

越前かに

オスのズワイガニのことを「越前かに」と呼び、肉厚でふくよかな身をほおばれば、口の中に潮の香りと甘みが広がっていきます。皇室にも献上されるほど、全国トップクラスのズワイガニです。

せいこがに

越前かにのメスを福井では「せいこがに」と呼び、福井の人から絶大なる人気を得ています。その秘密は蟹味噌と、内子・外子と呼ばれる卵。芳醇な味わいはオスの身の旨さに匹敵するほど。

蟹は大勢で食べるほうが美味しい

セットは1人前から5人前までラインナップされています。皆さまで取り分けて冬の味覚を堪能してください。食事は大勢で食べる方が美味しい。蟹はもっと美味しい。贅沢な晩餐をお楽しみください。

美味しさの秘密

田畑健太郎の目利き

『成前』の越前かには、代表である田畑健太郎が市場に出向き、厳しい目に適ったその日の最高のものばかり。地元名士が通う名店『寿し吉田』で修行を重ね、目利きの力を養っています。お眼鏡に敵う蟹がなければ他の漁港へ足を運ぶなど妥協を許しません。

徹底した品質管理

蟹は海底の泥中に潜って過ごしているので、泥を体の中に溜めたまま。そこで、水揚げしてすぐ茹でるのではなく、泥を全部吐き出すまで水槽の中で生かしています。水槽も光の量、水温等を海底環境に近づけるなど、徹底した品質管理を行なっています。

高温で茹でることのできる、特製の「煉瓦釜」

『成前』は茹で上げる釜にもこだわりを持っています。田畑が師事した茹で名人から譲り受けた煉瓦作りの釜は、熱を逃がしにくい構造で、湯の温度を一定に保つことができるのです。どんな立派な蟹でも、茹でが上手く行かなければ味は損なわれます。煉瓦作りの釜は身や蟹味噌の表面を素早く固めて旨みを逃がさない、まさに蟹のための釜とも言えます。

ギフトについて

のし対応

オリジナル熨斗、蝶結び、結び切りの2種をご用意。

一筆箋を代筆

短い言葉に思いが詰まった一筆箋を代筆いたします。

お手紙同梱

自筆のお手紙・写真を郵送いただければ同梱します。

「捌きサービス」で余すところなく蟹を満喫

蟹は身をむいて食べるのが一苦労、という方もいらっしゃいます。『成前』では皆さまが蟹を余すところなくいただけるように「捌きサービス」も承っています。お気軽にお申しつけください。

発送直前に捌くので鮮度抜群!

茹で蟹は鮮度が命。何故なら旨み以上に香りも逃げてしまうからです。『成前』では、茹で上げた後、粗熱を取って素早く捌き、最新の機械で真空パックにいたします。蟹はとても柔らかい食材ですので、部位によって真空の度合いを見計らってパックいたします。封を開けた後も素材の形を崩さず、「美味しい」と言っていただけるよう、細心の注意を払ってお届けします。

特製のかに酢が蟹の味を引き立てる

まずは蟹の身だけを食べて、ふくよかな味を堪能してください。その後に特製のかに酢を付けていただいてみてください。ふくよかさに爽やかさと甘さが加わり、深みのある味わいとなります。『成前』のかに酢は『寿し吉田』で30年以上愛され続けている特製のかに酢です。まろやかな味は蟹の味を引き立てます。

せいこがにのセットは
今期の販売を終了致しました。

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