各料理のアイデアを融合して
蟹身に合うだしが完成！

「蟹を鍋でいただくにあたり、だしにもこだわりを持たなければ、越前かにの本来の美味しさを伝えきれない」。そうして鍋専用だしの開発に取り組みました。構想をスタートしてから完成までかかった月日はおよそ2年！ その間、和食、中華、フレンチの各料理人にも話を聞きに出かけ、それぞれの料理のアイデアを参考にしてきました。さらには医師にも旨み成分の解析を依頼するなど、追求してきたのです。その結果、上品で繊細な味わいの蟹身が引き立つだしが完成しました！ 是非ともこだわり抜いただしを使ってかに鍋を楽しんでください。鍋の味が変わった！ と、きっと感じるはずです。

蟹の殻から出る旨みが加わり、
その他の旨み成分が蟹の味を引き出します。

『成前』の特製だしを生み出すにあたり、何度も何度も失敗しました。ですが、全国各地の素材を取り寄せながら試行錯誤を重ね、ベストな組み合わせを見つけることが出来ました。だし昆布は北海道産の真昆布、鰹節は鹿児島県産、干し椎茸は宮崎県産、それに鳥足をブレンドし、絶妙なだしが生まれました。このだしに余計な調味料は一切使用していません。素材の味だけにこだわり、かに鍋を作る際、蟹殻から染み出る旨味成分も加味されて、より深みが増していきます。

もちろんかに鍋以外の鍋や、
煮物など、用途の広いだしです。

かに鍋専用だしは、かに鍋には抜群の相性を見せますが、もちろん他の鍋にも抜群の相性を見せてくれます。さらには煮物などにも活用できる、用途範囲の広い万能だしです。使えば料理の味が見違えるほど美味しくなります。『成前』の自信作、是非お試しください。